从茶园走进茶厂,近距离感受制茶过程

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如果说茶园是茶叶生产的基础,那茶厂就是茶叶生产的源头。走进敬亭绿雪的生产厂,除了能看到这里很多的茶具、证书、介绍还可以近距离观察老师傅们的手工炒茶。

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茶厂离茶园不远,这在很大程度上保证了新鲜采摘下来的茶叶可以第一时间被送到这里加工。

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进入茶厂,首先看见的是一个面向大家的展示厅,面前由郭沫若题写的“敬亭绿雪”几个字,再往里走,是一个很大的展示柜,这里展示了部分敬亭绿雪获得的荣誉以及敬亭山茶厂荣获的奖项。展示柜的左手边是一个传统的中式圆门架,上面摆满了和茶有关的物品,像茶具、茶宠、有关茶叶的书籍等等,很不雅致。

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我最喜欢的布置大概就是这个茶桌,桌子和椅子都仿造成树木的形状。我一直认为,喝茶喝的是一种心境一种情调,忙里偷闲时,在茶桌上摆上一壶茶,点上一根线香,放上一本书。煮水、洗茶、泡茶、饮茶,每一步都那么美。这样子才能将茶饮到极致,才能将我们的茶文化发挥到极致。

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 手工炒茶,这是制茶工艺总最麻烦的一步,也是最考验人的一步。现在因为茶叶的需求量大,机器制茶已经基本代替了手工炒茶,如今我们能看到的一些基本都是用于对游客们的展示。手工制茶最难的就是高温,一般的制茶师傅手掌都比较宽厚,掌心和指腹上都有老茧,这样才能耐的住高温。 

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很多年前跟学校去学农的时候就有看到过,我印象非常深刻的就是这样一段对话:“大叔,这个锅里这么烫,你是怎么把手放进去还能炒茶的呀”
“小娃娃,我有铁砂掌咧。”大叔笑着对我说。
这里也一样,不论男女,制茶师傅们都有一双“铁砂掌”。

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从茶园里新鲜采摘好的茶叶第一步便是需要将其摊在竹箕上挑拣,随后摊在竹箕上,等待下一步摊青炒制。这时候的绿茶配上传统的竹箕,这种手工制茶的古朴感一下就出来了。迎着光拍下这些茶的姿态。

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当然在这不小的厂房内是一定会有机器制茶的工具,上图就是。这个现代工艺主要是把杀青、炒制、烘干一体化了,这样工艺出来的直接就是成茶了。这个机器我第一次见是在前段时间在台湾,那个时候他们很详细的介绍了这个的用法。可是相比较而言,虽然机器的产出品质统一,效率又高,我还是喜欢手工制茶的古朴。

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所谓雀舌当如是。因为不是清明前后,所以还是比较少见的,一般来说明前茶或者雨前茶的品质是最好的。我从一堆没有炒制的茶中挑出了这一个,拍张照留念。

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炒制完烘干的茶叶。因为去除了水分,所以看上去不如新鲜时的鲜艳有色泽,但是这才是我们平时常见,常饮用的茶叶。我是嗜茶之人,春夏季和绿茶较多,秋冬季饮红茶和普洱比较多。像这个季节喝敬亭绿雪最好了。

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采茶女归来放下跨栏开始抖茶,去除多余的杂茶。这一上一下之间废茶落满地。我去过很多茶园,但是茶厂倒是少进,这一趟也算是给我自己涨了点见识,饮茶之人当知茶品从何而来。




2018年7月7日 10:25
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